Фото: @Freepik (лицензия INV-C-2024-8250540) Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ, корректирующий требования к характеристикам пивной пены.Согласно новым нормам, допустимая высота пенной шапки снижена вдвое — теперь она может составлять 1,5 см вместо прежних 3 см. Кроме того, сокращён и временной параметр пеностойкости: светлым и тёмным сортам пива достаточно сохранять пену в течение одной минуты, тогда как ранее требовалось не менее трёх.
Российская классификация вносит неоднозначность в трактовку стандартов: напитки с фруктовыми, ягодными или пряными экстрактами отнесены к пивным напиткам, а не к пиву. Как отметил исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов, параметры пены зависят от стиля продукта, а разделение на пиво и пивные напитки отражает лишь различия в нормативной базе, а не в качестве — в ряде стран такая продукция считается пивом.
«ВинЛаб» зафиксировал рост продаж отечественного пива на 21%
Помимо параметров пены, стандарт регламентирует допустимое отклонение фактической доли этилового спирта от значения, заявленного производителем: оно не должно выходить за пределы ±0,5%. В Роскачестве отмечают, что смягчение требований к пенообразованию создаст условия для отказа производителей крафтовых напитков от использования химических стабилизаторов.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
